重庆火锅沸腾全球 17国选手炒出麻辣“国际范”

央广网重庆5月19日消息（记者陈静 实习记者张嘉玥）炉火升腾，热油翻滚，红亮的辣椒在锅中滋滋作响，浓郁的牛油香气伴着花椒、香料的复合味道升腾弥漫……5月18日，2026重庆国际友城火锅料理师技能邀请赛在重庆巴倒烫陆派火锅山庄火热开赛。来自中国、玻利维亚、俄罗斯、意大利等17个国家的28名选手同台竞技，以锅为媒、以料会友，共同演绎了一场麻辣鲜香的国际美食文化交流盛宴。

比赛现场（央广网发 主办方供图）

五大模块演绎“火锅交响” 色香味形严考真功

赛场之上烟火升腾、热气缭绕，此起彼伏的锅铲碰撞声、油料沸腾声、食材翻炒声交织共鸣，奏响独属于火锅的烟火交响。各国选手身着整齐工装，神情专注笃定，揉料、炒料、兑汤、摆盘动作行云流水、一气呵成，每一个手势都尽显专业功底。

比赛设置五个实操模块：操作准备与职业素养考核、麻辣火锅底料炒制、鸳鸯锅兑锅、创新蘸料制作以及自主创意菜品摆盘，以及自主创意菜品摆盘，满分100分。从基本功到创意融合，从火候把控到摆盘审美，全面检验选手的综合料理能力。

参赛选手正专注处理食材（央广网发 主办方供图）

炒料环节最是考验功底，牛油在高温铁锅中缓缓融化，姜粒、蒜末、干辣椒等按序入锅，精准把控翻炒节奏，香料本味在高温中彻底激发；兑锅环节红白相映，醇厚红汤浓烈火辣，清甜清汤鲜爽回甘，泾渭分明又相得益彰；蘸料台前百花齐放，选手们打破传统桎梏，融合本土特色改良口味；创意菜品区更是惊喜满满，普通虾滑镶嵌娇艳花瓣、搭配清甜鲜果，精巧摆盘颜值拉满，将美食美学展现得淋漓尽致。

选手正在进行创意菜品摆盘（央广网发 张嘉玥 摄）

看似轻松流畅的操作，背后藏着重重考验。来自玻利维亚的选手Adrian Marcelo Berazain Mallea眉头微蹙，专注调试灶台火力，反复观察油料熬煮色泽。他坦言，这是他第一次深度接触重庆火锅，陌生的厨具、不同的火力特性是最大难题。“同样的食材配方，灶具不同、火候偏差一秒，口感就会截然不同。”他紧盯锅内翻滚的底料，手腕稳控锅铲匀速翻炒，眼神里满是认真。

裁判们穿梭于操作台之间，从色泽、香味、操作规范、创意呈现等多维度严格打分。“本次比赛不仅是单纯的技术较量，更是对职业操守的极限测试。120分钟内连贯完成火锅技艺5大模块，对基本功要求极其严苛。”大赛裁判长王文军表示。

本次大赛设一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名，比赛成绩合格者将获得“一带一路”国际技能证书和火锅调味专项职业能力证书。

参赛选手创意非凡 火锅有了“国际范”

重庆火锅的包容性，在这场国际赛事中得到了生动诠释。本次赛事上，各国选手在完成规定模块的同时，纷纷将家乡风味融入作品，让麻辣火锅多了几分“国际范”。

来自巴基斯坦的21号选手Ruhma Jamil动作轻柔细致，有条不紊地调配专属蘸料。除了传统香油碟、麻酱碟，她还精心调制出一款专属家乡风味的秘制蘸料。调配完成后，她主动将蘸料递向评委，眼眸明亮、笑容温婉，热情邀请大家品鉴异国风味。“我们家乡有独特的蘸料文化，我一直坚信，巴基斯坦的香料风味和重庆火锅能够完美契合。”

选手Ruhma Jamil制作的蘸料（央广网发 彭雨瑞 摄）

来自内蒙古的赵永军拥有25年餐饮从业经验，站在国际赛场之上，他依旧难掩紧张神色，指尖微微发力，认真雕琢每一份食材。他带来的创意菜品“鱼羊鲜”，精选肉质鲜嫩的内蒙古滩羊，搭配新鲜本地海鲜，羊肉温润温补，鱼肉鲜美低脂，两种优质食材慢火炖煮，肉香交融、鲜而不腻。

“内蒙古人爱吃羊肉，重庆人爱吃火锅，我把两者结合起来，就是想让大家尝尝草原和山城碰撞的味道。”赵永军说。

据悉，赵永军以90.08的最高分斩获本次大赛冠军。来自蒙古、越南、意大利、秘鲁、乌兹别克斯坦、柬埔寨以及缅甸选手共同摘得二等奖、三等奖。

特色菜品“鱼羊鲜”（央广网发 张嘉玥 摄）

从山城到世界 一碗火锅香飘全球

在赛事工作人员杨霖眼中，重庆火锅不仅是享誉全国的美食名片，更是走向世界的文化符号：“举办本次国际邀请赛，旨在以火锅为文化纽带，深化‘一带一路’沿线国家美食文化交流，搭建互通互鉴的国际平台，让正宗重庆火锅走出山城、走向全球。”

本次参赛的28名选手中，海外选手多达26名。他们跨越山海奔赴重庆，既是同台竞技的参赛选手，也是重庆火锅文化的海外传播使者。从未接触过中式涮煮火锅的Adrian，在几天的赛前培训和实战比拼中快速成长，熟练掌握炒料、兑锅、摆盘等专业技巧。闲暇之余，他主动和各国选手交流探讨，学习烹饪技巧，结交志同道合的好友。

谈及此行收获，Adrian满眼期待，语气真挚：“我的祖国没有这种涮煮形式的火锅，这次比赛让我彻底爱上了重庆麻辣味。我一定要把正宗的火锅制作技艺带回玻利维亚，让家人和朋友也感受这份独特的烟火美味。”

杨霖表示，重庆火锅滚烫热烈的特质，恰是山城人民豪爽直率、热情赤诚的性格写照。“我们希望通过这个国际舞台，让世界更加了解中国、了解重庆火锅。期待这一口麻辣鲜香，能够真正香飘全球。”